夏天最迷人的人间烟火气，都藏在了熙熙攘攘的烧烤摊里。
点几手烤串，再来上一扎冰啤。在炭火与滋滋作响的油花交织而成的背景音里，和三五损友扯着嗓门吐槽闲聊。
负能量悉数消散，只剩快乐升腾，真正应了那句：没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果有，就再来一顿。
孜然和辣椒面的香气钻进鼻腔，蒜蓉和各色酱汁挑逗着味蕾，调味固然重要，但食材同样关键。无人不爱烧烤，但爱的不是单薄的油盐酱醋，而是调味料和炙烤过后的食物灵魂共舞的那一口满足。
正因如此，每个人都有自己烧烤必点的头牌。
吃了不少烤串，也看了不少，中国各地的烤串都各具特色，有常见的基础款羊肉串，也有一些需要勇气品尝的“生猛款”。
让我们来一起看看，您爱吃的是哪一种呢?
01.无肉不欢
没有荤腥，哪来烟火气。烧烤的江湖里，肉食自然占据了主导。
某乎上“烧烤界地位高的荤菜”的提问下，烤鸡皮、烤羊腰、烤牛油、烤五花等早已盖起六百多层的高楼。
烤鸡皮
相信很多人对鸡皮的印象就是一块皮有很多的小疙瘩，吃鸡的时候有人会专门把鸡皮拔掉，因为看起来太难入口了，但是有人却很爱吃鸡皮，一般鸡皮会炸着卖，那你吃过烤鸡皮吗?烧烤出来的鸡皮非常香，和油炸鸡皮是不同口味哦!
烤掌中宝
掌中宝，是个什么东东?原来是鸡爪中间的脆骨肉，这样通俗的说一哈就晓得了撒，因其口感独特而备受人们喜欢，所以常常是烧烤的必点菜之一。
烤生蚝
要说生蚝的做法，受欢迎的应该就是烤了，尤其是蒜蓉碳烤生蚝，一个个肥美的生蚝放上蒜蓉，青葱，红辣椒，再来点稀释过的海鲜汁。
看着蚝肉慢慢的缩小，发出滋滋的响声，蒜泥的香味缓缓飘出，这还能有谁扛得住?
一口咬下去，蒜香味和生蚝的鲜美充斥着整个口腔，闷热的夏天，来上几个汁水四溢的烤生蚝，美滋滋的。
烤凤爪
烤凤爪是一个让人上瘾的美味，它做法多样，泡椒风爪、虎皮风爪等等，但我喜爱的还是烤凤爪。
刷好了酱汁的凤爪在炭火上烧烤，看着颜色一点点的变的红棕色，香味飘出的时候，就像赶紧拿起大块朵颐。
烤好的凤爪格外的软烂入味，肥厚香糯，轻轻一咬就骨肉脱离了，吃到嘴里满满的胶原蛋白，还带着一丝香甜。
烤牛油
这是属于湘西的特色，烤牛肉是选自牛胸口前的精华小肥油，一串上就穿上三四个，撒上辣椒和小葱一口一串，吃到你拍手叫好，根本不想停。
经过高温的烧烤之后，外面的一层微微点的发焦，一口下去，太香了吧，根本不觉得有一丝丝的油腻，却还有点上瘾。
浓郁的湖南口味，我感觉我能吃上几十串!
02.素烤才是王道
烧烤吃得好，生活士气高。
但对于收入不允许一味求爽的社畜人士，便宜大碗、荤菜半手的价格就能换来两手份量的素串，在带来味觉满足之余，也能在结账时不至于让钱包陷入尴尬。
其次，中国人的饮食向来讲究荤素搭配，一顿没点带绿带素的食物，再多的优质蛋白都算白吃。
既然烧烤逃不过吃素，那么问题来了：夏夜吹水时很好的佐酒菜，是哪些食材?
在我看来，土豆茄子韭菜，算得上是无论南北无论派别人人都爱的烧烤素菜三杰。
这三类蔬菜没有地域隔离，在广袤中华大地的任何一个犄角旮旯都实属家常。买得容易，价格亲民，注定了每个烧烤摊都少不了它们的身影。简单易得的食材，风味却不同凡响。
烤玉米
素烧烤的可爱之处，除了食材上的选择丰富，口味搭配也可以脑洞大开。
烤吐司可以撒上如雪的白糖;烤馍片则和椒盐更配;而负责成就烤面筋的，当属色泽诱人的油辣子…
即便是同一种食物，也有可甜可盐多种选项，比如玉米。搭配黄油炼乳，便是征服妇孺的解辣点心;刷上烧烤酱，则是男女通杀的网红热串。
甚至连形态上也同样不羁，整根玉米棒子上手，吃得是一个痛快扎实;而将玉米粒粒掰下连成一串，吃得方便之余，更显精致优雅。
烤豆腐
用于烧烤的素菜没有明显的边界感，但也不乏具有地域特色的二次创作。
比如盘点素烧烤时绕不开的豆制品。在云南建水，是表皮焦脆内里软嫩的烧豆腐;在辽宁锦州，是黄豆酱调味，包入大葱火腿一口丰盛的干豆腐;在湖南长沙，又成了干辣香酥人人必点的烤兰花干。
烤豆角
看起来是不是很有食欲，烤的豆角相比于炒的豆角，味道更加美味。
烤面筋 面筋是一种质地非常柔软的食物，平时吃的时候一般都是拿来炒着吃，通过急火爆炒才能吃出面筋好的口感。 同样的，面筋用来烤着吃也是这个道理，通过炭火的高温烤制，能够使面筋的表皮迅速收紧，最后的口感就是那种外酥里嫩的感觉，再撒上一点孜然或者辣椒面，绝对好吃。 中国人爱吃，会吃，也很懂得怎么吃，炭火加上新鲜食材这样的组合，看似简单，却能让人日夜思念。在一个悠闲的夏日，约上三两好友，来顿烧烤，畅聊一下，彻底的忘记烦恼。 您最爱吃的串是什么呢?
