又到了炎热的夏季，烧烤摊上随处可见烤茄子的影子，每次去都成了必点的一道烧烤菜了。烤茄子做法极其的简单，在家就可以做成功的，可谓是厨房小白也能轻松搞定。甚至说在家做的烤茄子超好吃，秒杀外面烧烤摊上的烤茄子了。记得我第一次在家尝试做烤茄子，就深深地喜欢上了，那软糯的茄子加上浓郁的酱料，可谓是香气扑鼻，好吃的可以直接用手撕着吃，软软糯糯的又滑滑的，烤茄子得趁热吃，即使当时烫但是冷掉的话就没有口感了。吃完大呼过瘾，这绝对是一道比肉吃的还过瘾的烧烤菜，关键是家人超爱吃呀。
先准备食材：
茄子1个 / 猪肉 80g /青椒1个，小米椒1个
大蒜 10瓣 / 小葱 适量 / 香菜 适量
方法/步骤：
1.将茄子切成两半，洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整。
2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。
3.将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面。
4.将调好的酱汁淋在茄子肉上，再放入烤箱250度烤15分钟。
5.取出撒上香葱末和香菜碎即可。
茄子本身的味道比较寡淡，所以要烤好茄子，酱料很重要!
炸蒜蓉酱的时候要注意油温不要过高，否则蒜蓉烧焦了会有苦味，蒜蓉呈金黄色的时候差不多就可以出锅了。
肉沫可以加少许淀粉腌制，口感会更滑，不要炒太久，老了不好吃。
