人类花了几千万年爬上食物链的顶端，
对于吃的追求，在烧烤这件事上从来都很专业！
烤土豆、烤玉米、烤茄子、烤香菇…….
烤鸡翅、烤鱼、烤虾、烤扇贝......
烤五花肉、牛肉、羊肉…….
素的荤的，地上跑的，
天上飞的，水里游的，只有你想不到，没有我们烤不到！
下面让我们来回顾一下：
烧烤摊上，那些令人难忘的瞬间
烤茄子
吃烧烤，怎么能不来份烤茄子！
饱满的茄子烤开，填上蒜蓉、撒上孜然辣椒，然后撒上一把香葱收尾。
烤馒头
烤馒头也很惊喜，烤过的表皮很脆，蘸上香甜的炼奶，就算饱也忍不住吃一口呀——
烤五花肉
五花肉深得我心，没有腌制过，肉香纯粹。旋转跳跃在烤盘上，外边焦香，内里却还有汁水渗出，散发着致命的香气。
烤生蚝
新鲜的生蚝，吃起来又脆又嫩，搭配特制的蒜蓉，浓郁的蒜味儿遇到鲜甜的生蚝，简直绝配。
烤鸡翅
一定要烤得金黄金黄的再吃，要不然里面容易不熟，吃这个的时候不要蘸料，真的很够味儿了。
各种烤肉
肥瘦相间，油脂被炭火逼出，吃起来是恰到好处的肉香，丝毫不油腻，口感超级妙！
资深吃货秘籍
烤肉用菜卷着，更好吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，美味又健康；或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。
吃烤肉配上大麦茶或绿茶，是温热的，能解腻，保护肠胃，避免冷热交替刺激。
尽量不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
正确撸串的姿势：这样吃烧烤才健康！
有很多寄生虫和致病菌没有完全消灭
如果烤制时间过短（尤其是肉类和海鲜类），温度不够，处于半生不熟的状态，食物中的寄生虫和致病菌就不能完全杀死。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。再加上个别路边摊，不仅没法保证食品的新鲜度，还爱将肉串烤制半熟、售卖时再“回炉”，生熟不分，造成二次污染。
对付寄生虫，有两招
海鲜类必须烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前流行的海鲜烧烤吃法，比较大的隐患就是“外熟里生”。其实，蒸煮的海鲜（经过高温杀菌）是安全。但若非要吃烤的，还是尽量烤得久些吧！
少去路边摊
如果在外吃烧烤，尽量选择一些环境、卫生条件好的店。周际老师傅烧烤是不错的选择，可以保证食物的清洁卫生。
烧烤，会产生致癌物
食物在烧烤过程中，瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，会变成大量杂环胺类物质，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑，就会产生大量的苯并芘。苯并芘是一种多环芳烃化合物。很多多环芳烃化合物都会危害人体健康，它具有生殖毒性，可能会造成男性生育能力下降，甚至不育。
如果长期把烧烤当正餐吃，体内必然会摄入过量的致癌物，这是一个长期缓慢的累积效应，在多年之后的某一个时间点，一直躲在体内的致癌物可能会引起正常细胞的基因突变，引发癌症（如肠、胃癌）。
对付致癌物，有两招
烤焦了就扔掉，别啥东西都乱烤着吃
烤焦的串就扔掉，黑灰灰的没啥口感，尤其是肥肉。建议准备食材的过程中，尽量剔除多余的肥肉，把肉切成小小块。另外，近两年出现很多新鲜吃法：烤韭菜、蒜蓉茄子、面包片…好像啥都能烤着吃一样。实际上，脆嫩的蔬菜加热时间很难掌握，尤其是在炭火上烤，一个不留神就容易烤焦，比肉类更难伺候。而且，过度加热会破坏蔬菜中丰富的维生素。
防“烤糊”小贴士：频繁给串“翻翻身”！
包层锡纸烤，不要直接上明火
不少烧烤店会把肉类放在箅子上烤，如不勤换，箅子上会沾上烧焦的食材残渣。烧烤时需要包裹一层锡纸，避免明火的烟雾进入食物中。
口腔黏膜和胃黏膜容易遭罪
烧烤容易使食物脱水，质地变硬，再加上调味品辛辣刺激，容易伤害口腔黏膜和胃粘膜等。
放心吃，有两招
听说新鲜果蔬和烤肉更配哦
吃烧烤的时候，应该提高新鲜的果蔬比例，一起吃还更爽口哦。
放调料要适可而止，肉类可以先腌再烤
不要不停地边烤边刷酱、撒孜然、辣椒面，避免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
