猪脆骨又名猪排骨，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。猪排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪软骨含胶原蛋白较多，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
小编教你烧烤猪脆骨怎么烤?
原料：猪脆骨250克，方形馒头10个(重约200克)，生菜丝30克。
调料：A料(嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克，葱姜汁、广东米酒、自制烧烤酱各10克，味精、老抽、干淀粉各5克，蛋黄30克)，黄油10克，自制烧烤酱40克，色拉油1500克(实耗160克)。
自制烧烤酱配方：将泰国鸡酱500克、番茄沙司、熬香剁细的郫县豆瓣酱各100克，香辣红油、鲜汤各200克，炒香的孜然粉20克，黑胡椒汁1瓶，香辣酥里的芝麻、麻油各50克搅匀即可。
制作方法：
(1)将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，入A料腌渍上浆，入0℃的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签。
(2)锅如色拉油，烧至五成热，入猪脆骨炸熟，捞出控油，入自制烧烤酱中伴匀。
(3)将油温控制在五成热，入馒头炸成金黄色，捞出控油，再修成“箱”形。
(4)黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。
注意：
1、一定要将猪脆骨刺上密集的眼儿，以便入味，保证炸制时成熟度一致。
2、炸制馒头时，要注意快速翻动，入黄油中翻匀后，再入微波炉内中火加热30秒，去掉多余的水分。
