你想吃脆皮烤肉吗？肥而不腻又香香的那种！今天给大家分享的是夜市小摊儿的做法，简单的食材真的烹饪出了超级完美的味道！
食材：带皮五花肉、姜片、腌肉料、白醋、海盐
周际老师傅烧烤制作：
1、五花肉清洗干净，冷水入锅加姜片，煮沸之后转中火再煮20分钟至8成熟。
如果肉皮上有猪毛，记得处理干净哦。
猪肉焯水的时候会出现很多浮沫，记得撇干净。
2、将猪肉捞出再次清洗干净，然后用叉子扎眼。
煮过的肉皮很软，记得多扎一些小孔出来，扎得越多后期成功的几率越大。
没有叉子可以用松肉锤或者牙签代替。
3、处理好肉皮之后将肉的部分切成麻将大小的块儿，注意底部连着肉皮的部分不要切断。
4、把准备好的腌肉料均匀地涂抹在肉上，至于肉皮不要涂抹。
腌肉料我用的是炸串店老板卖的蘸料，用来腌肉也特别好吃。
5、肉皮表面刷白醋，一共刷2-3次，每次间隔2分钟。
白醋可以起到软化猪皮的效果，烤出来的猪皮更脆。没有白醋可以用陈醋来代替，记得要少量多次地刷哦。
6、处理完这些步骤，把五花肉放在锡纸盒里面，常温腌制2-3个小时入味，让猪皮自然风干。
没时间的朋友，也可以放在冰箱里低温冷藏一夜，这一步的主要目的就是让猪肉入味，尤其是表皮风干这一步，这一步特别关键哦。
7、腌好之后在猪皮表面铺一层大颗粒的海盐，空气炸锅180摄氏度先烤25分钟。
没有海盐可以用食用盐代替，大家放心烤出来不会非常咸的。
8、时间到了之后取出来，把表面的一层大颗粒盐去掉，并撕掉锡纸，重新放入空气炸锅烤10分钟即可。
猪肉的油分已经都被烤出来了，猪皮酥脆，五花肉吃起来香而不腻，是我爱的烤肉味道。你准备好试一试了吗？
