要说什么食物能代表流行美食，不同人可能有不同的观点，但是，烧烤和烤串，绝对是特色美食之一。
01 烤串：大世界里的小味道
吃串儿，用那些经常吃串儿的人来说，必须要在室外，必须要在破破的、抖抖的、颠簸的甚至略带油腻的铁皮桌子上，必须要在塑料椅子旁，必须要有几箱啤酒，还必须要有烟熏火燎，这才是烧烤，这才是大世界中的小味道。
甚至，只有烧烤中的烤串才能代表烟火气的味道。
不同于日韩料理中的铁板烧，或者，用剪刀剪成小块儿的碎五花，烧烤，就是一个小店里，围坐着几个人，用手将食材一串一串穿起来，那些菜，那些肉，那些挥洒的调料，穿起的是一个人生的故事。
02 人生一串，串中人生
烧烤总要在傍晚或者深夜去吃，忙碌了一天的人卸下面具，走到烟熏火燎的小摊儿，或者苍蝇馆子，在街边儿，在巷里，在一个不知名的破败的小地方，这，才是吃串儿的味道。
中国从来就是一个美食的圣地，这不仅是外国人对中国的固有印象，这也是中国人自己海纳百川的结果。来吃烧烤的人也许各怀心事，一杯酒，一个串儿，话匣子打开，白天里的那些喜怒哀乐，近日以来的忧愁反闷，也便觉得释怀了。
一个人去吃烤串儿是勇敢的。面对周围桌子的呼朋引伴，也许，孤独在此刻会愈发凸显，但味蕾的敏锐在此刻，会愈加迸发。
一群人去吃烤串儿是热闹的。呼朋引伴，觥筹交错，大碗喝酒，大口吃肉。那些想得开的想不开的，觉得熬不过去的撑不下来的，都在酒里，都在串儿上。
这些人里，或有即将离开校园的学生，马上要工作，趁着大学生活，闲暇之余，偶尔会叫上，几位好友，趁着那些秘制的独特味道的烧烤味道，为大学的时光做一些留念。
嘈杂的环境中，喝几杯酒，话匣子就能打开了。除了烦闷，偶尔也可以吹一吹牛皮，指点江山激扬文字，不仅是恰同学少年才有的，当你吃到了烧烤，也许就能觉得，此刻你就是少年，天下都在你手中。
烧烤师傅那炫技般的娴熟手法，调料挥洒、翻滚，熟能生巧的技术丝毫不输任何品级餐厅大厨。
03 万物皆可烧烤
中国的烧烤种类有多野？
烧烤的种类十分丰富，常规的譬如乳猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉，而独特的内容，也许会超出想象的“不正常”，如烤虫子、烤青蛙、烤蛇，甚至创新出烤鸡蛋、烤一些动物的器官。
除了烤虫、考蛇和烤老鼠，还有烤油条、烤豆皮、烤鸡屁股、烤葱——
万物皆可被烧烤，万人都可吃烧烤。
油脂在热火中被炙烤滴落，滋滋的声音里，是美味降临的前奏。
这是我印象中的市井夜生活，自由，畅快，而不是矫揉造作，生搬硬套地模仿别的地方的深夜。
鲁迅曾经说过，中国人骨子里是爱热闹的。
一个烤串，也是中国精致和世俗生活的表现。
一肉一串，用手精心调制又细心穿起；一火一炉，不羁中又带着细腻的柔情。
烟火缭绕中，是生活的模样。
通常来讲，烤串儿总会在夏天繁盛，冬天衰落，当然也并不尽然。
夏天的深夜，故事很长，冬天的深夜，温度很低。但其实，烤串儿嘛，一年四季，皆可烧烤。只要你愿意去，只要你有人陪，不会寂寞。
把你的各怀心事，腌制沉淀，串在一串；用我的酸甜咸辣，慰藉你的饱经沧桑。
也许，这就是中国人爱吃烤串的原因吧。
